こうじの育成をやってきたわけだが、そろそろ頃合いのようだ。

結論:大失敗。

真っ白な、ふわふわしたものができなければいけなかったのに、なんだか米が赤くなった。

雑菌が繁殖して、こうじかびとは違うかびが生えてしまったらしい。

戦績の整理:

(1)もやし散布あり、こたつ保存→真っ赤なかびが生えた。納豆を作った時と同じ、くさい臭いがする。

(2)もやし散布なし、こたつ保存→オレンジ色に。これもいずれ赤くなるのだろう。

(3)もやし散布あり、常温保存→黄色くなった。パラパラチャーハンみたいだ。

(4)もやし散布なし、常温保存→白いまま。 これらは全部冷凍保存にしておいた。

次回「マメヒコの味噌会」に持参するが、いやはやお恥ずかしい限り。

(2014.03.20)