ホームベーカリー実習14-白神こだま酵母で作るパン

ホームベーカリー実習(14)。

そろそろ違ったことをやりたいと思ったので、ドライイーストのかわりに「白神こだま酵母」というのを取り寄せてみた。 いわゆる「天然酵母」でパンを焼いてみたかったからなのだが、これは純粋なる天然酵母というわけではなさそうだ。

ドライイースト同様の使い方で、パンが焼ける。

僕が知っている「天然酵母」ってのはおっとり屋さんで、水と混ぜた状態で暖かいところで24時間くらい醗酵させなければ使えない。 その点、この「白神こだま酵母」ってのは楽ちんだ。

焼きあがったパンは、ドライイーストよりややふくらみが少ないものの、ちゃんと焼けた。 味は違うのかと思ったけど、ナッツを混ぜたせいもあってよくわからなかった。

この酵母のサイトを見ると、とてもすばらしい酵母であるようだ。 でも、「うわあ、焼きたてのパンっておいしぃぃぃ」と言ってる程度の僕からしたら、そのすばらしさはまだよくわからない。

折角高い酵母を買ったんだし、しばらくはこの酵母でパンを作り続けようと思う。

(2014.04.06)