ホームベーカリー実習18-ソイスコーン

ホームベーカリー実習(18)。

もうそろそろこの連載終わり。きりがない。

最近は、あちこちのパン屋でバゲットを買い求めることが多く、ホームベーカリーの登場頻度ががくっと落ちた。「春の利きバゲットまつり」のせいだ。

珍しいものを、ということで「ソイスコーン」を作ってみた。

きなこ、全粒粉をベースに、ヨーグルト、塩、コーンスターチなど。

イースト菌による醗酵がないので、1時間足らずで完成。

レシピを見た時点で、「あれっ？甘みになるものが入っていないんだ・・・」と心配。

実際出来上がったのを食べてみたら、まあものすごいバサバサ。 そして味は、そりゃ大豆だもんこうなるよな、という味。

うまいかまずいか、といったら、まずい部類だ。 作り方が悪いとかではない。単に豆乳系の味に全幅の信頼をおけるかどうか、だ。

作ってから一週間経ったけど、まだ1/3が冷蔵庫に残ってる。 毎朝少しずつ食べているのだけど、なかなか減らない。なぜなら、一度にたくさん食べられないモサモサだから。

(2014.05.15)