ステーキは立って食え

「いきなり！ステーキ」というお店の名前を聞いたのは数ヶ月前だ。銀座に立ち食いで安いステーキを食べさせるお店ができた、とはうすぼんやり聞いてはいたのだが、それがあれよあれよいう間に店舗数を拡大。

連日の新規店舗開店ラッシュで、気がついたら10店舗を超える状態にまで急拡大していた。

この増殖っぷりは「東京チカラめし」を見るようだ、というと縁起が悪いか。

一介のステーキ屋がなぜここまで急拡大できたのか不思議だったが、調べてみたら「ペッパーランチ」を経営する会社が母体だった。なるほど、それなら店舗運営ノウハウや食材仕入れなど、不自由することはなかろう。

店頭のひさしには、

「This is The Very Steak,The Big Cut of Steak.」

と書かれている。変な英語だ。でも、店名がそもそも変なんだし、ここはそういう世界観ってことだ。

このお店の面白いところは、グラムいくら、でステーキ肉を計り売りするということだ。リブロースステーキが1グラム5円、ヒレステーキが1グラム7円といった具合で、好みの重さを厨房に告げたら、その場で切り分けてくれる。

たとえば300グラム食べたい！と思えば、リブロースだと1,500円、ということになる。明朗会計だ。

がっつり肉を食べたいぜ！という向きにはとても良いお店。

ランチ時になると、ワイルドステーキなるランチメニューが登場する。これが300グラム1,050円(税別)。これはちょっと世の男子どもには魅力的だ。「ワイルドハンバーグ」というものもあり、こちらも300グラムで1,000円(税別)。

店名どおり、このお店は「ちんたら前菜とか食ってるんじゃねえ。いきなりステーキ食え」というスタンスのお店だ。

立ち食い外食としては「俺の○○」が最近なにかと話題だが、あちらのようにいろいろなメニューをお楽しみください、という考えはこのお店にはない。

アルコールは最低限置いてあるし、酒を飲みつつステーキを食べるということはむしろお店も推奨している。しかし、酒のつまみになるものは、ない。肉をつまみに飲め、という。回転率重視の、潔い経営方針だ。

ちなみに、ワインボトルは壁に並べてあるので、飲みたい銘柄のボトルを自分でピックアップして、店員さんに告げてから飲めという。セルフサービスというか、ワインリストを作るのも面倒くさいのか。

こんなお店なので、店の外には行列ができる。

一瞬、その列の長さを見たらびびって、「別の店にしようか」という気にさせられる。しかし実際は、相当回転が早いお店で、行列はするすると前へと進んでいった。客の回転云々以前に、店員さんが客席の片付けに追いついていない。それくらい、客はバンバン肉を食べて、さっさとお店を後にする。ラーメン屋よりも客回転率はよいかもしれない。

店内に通される。

当然のことながら、カウンター席しかない。立ち食い蕎麦屋の風情だ。
壁沿いには二人並んで食べる席があり、そこに僕は通された。すぐ横に別の客を押し込むかとおもったが、そこにはお客さんを通さなかった。相席ならぬ相テーブルにはしない方針らしい。ちょっとびっくり。

カウンターの上には、調味料とカテラリー、紙エプロンが配備。

さすが高回転のお店、しかもランチだ。注文してからさほど待たずに料理が届けられた。

頼んだのは、ランチ限定メニューである「ワイルドステーキ(300g)」と「ワイルドハンバーグ(300g)」だ。もちろん両方いっぺんに食べるのは気が引けるので、片方はお持ち帰りにした。何だろう、このお店に入った時、「一度に両方頼んで、このお店の全貌を把握したい！」とふつふつと思ったのだった。だから両方頼んじゃった。

注文した際、店員さんから

「お持ち帰りの場合、スープとサラダはつきませんがよろしいですか。あと、肉はご自身でテーブルで鉄板で焼いて頂いて、容器に詰めてお持ち帰り頂きます」

と言われた。

ペッパーランチ譲りの、「鉄板に乗った肉を自分好みの火加減にして食べる」やり方だ。以前これでO-157の食中毒を出して問題になったことがあったっけ。なので、肉はレア気味で届けられたけど、さすがにハンバーグは熱が通っていた。

ワイルドステーキ。ひょーう、分厚いぜ。食べ応えがあってとてもいい。でも、既に肉は食べやすいサイズに切られており、ナイフとフォークをギコギコいわせる必要がなかった。もう、アホみたいにがっつくだけ。で、とっとと食べ終わってとっととお店を去れ、と。食べやすさも、客回転を考える上で重要だな。

どうせ安い肉を使っているんでしょう？と思うが、筋張って難儀するような肉ではなかった。成形肉、という記述はメニューのどこにもなかったので、おそらく一枚肉なのだろう。さすがペッパーフードサービス、肉の仕入れはお手のものなのだろう。

こちらはワイルドハンバーグ300g。ハンバーグはステーキほどの興奮はない。それでもやっぱりでかいものはでかい。でかいことはいいことだ。

ハンバーグをお持ち帰りにするので、こちらにはお持ち帰りセットが渡された。

セット内容は、ご飯が入った容器、ハンバーグを詰めるための空き容器、割り箸、ソース、紙袋。紙袋までちゃんと用意されているのがにくい。ビニールじゃないんだな。

ハンバーグは家に持ち帰り、後で食べたけど満足感あった。

なんだか無性にテンションが上がった僕は、お会計時に「肉マイレージカード」なるものを作ってしまった。100円の有料サービスだが、肉を食べたグラム数を積み重ね、それで特典がもらえるというものだ。とりあえず1年の間に累計3キロ肉を食べれば、400グラムのリブロースステーキが無料になったり、来店の都度ソフトドリンクが1杯無料で振る舞われたりする。うおお、通う通う。絶対3キロくらい食べるわー。

ちなみに今回蓄積できたマイレージは600グラム。まだまだ道のりは長い。