なんだか急に広島のお好み焼きに目覚めてしまったのである。しかも、猛烈に。
お店の食べ歩きから始まって、オタフクソースでの開業支援研修まで受け始めるありさま。そうなると、食べるだけじゃなくて作らないと気が済まなくなってきた。
さあ、ホットプレートで焼きまくろうじゃないか。広島のお好み焼きはやや特殊な製造法。上手に作ることができるか、試行錯誤の記録。
第1回製作(前編)：まずはおままごと程度に
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その1)先日、広島に所用で滞在中、変な建物を発見した。遠目からでも目立つ、怪しい建物。明らかに周囲の光景から浮いている。浮きすぎだ。周りは工場が並ぶのに、ここだけなぜか木造建...
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2009.12.16
第1回製作(後編)／第2回製作：なんとなく、それっぽく。
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その2)お好み焼きはしばらく放置。ここからは野菜の蒸らし作業に入る。キャベツともやしから出る水分で、自らを蒸し焼きにする。そうすることで、甘みが出るという算段だ。だか...
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2010.01.06
第3回製作：つまみも、作ってみた。
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その3)なんだか最近広島が本拠地じゃあるまいか、という状態のおかでん。実家を拠点にできる分ありがたいのだが、その分私生活が無くなり、親からはいまだコドモ扱いされつつ過ごす事になり、居...
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2010.02.02
番外編：すじコンを作ってみる
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その4)立春なので恵方巻きでも買ってみよう、と思いつきでスーパーに立ち寄ってみたら、懸案だった観音ねぎを発見した。お前か！世の中じゃ、「このたびはお騒がせをして大変に...
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2010.02.03
第5回製作：だし汁の威力
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その5)所用で広島に滞在していることを良いことに、お好み焼きを食べ歩き、その結果を実家ホットプレートにフィードバックしている日々。職業：「実家警備員」に格上げされるならまだし...
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2010.02.07
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