自分で料理を作ることの喜びと限界。
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ホームベーカリー実習14-白神こだま酵母で作るパン
ホームベーカリー実習(14)。 そろそろ違ったことをやりたいと思ったので、ドライイーストのかわりに「白神こだま酵母」というのを取り寄せてみた。 いわゆる「天然酵母」でパンを焼いてみたかったからなのだが、これは純粋なる天然酵母というわけではなさ... -
舎人公園芋煮会2018春・オーソドックスとアブノーマルのつまみ食い
最近、着実に自分の周囲に「季節の行事」が増えてきて嬉しい。 夏に「ヨコスカフレンドシップデー」(米海軍横須賀基地訪問)。 秋に「野外炊事部・秋」(バーベキュー) 冬に「のっとれ！松代城」 そして春に「野外炊事部・春」(鍋)。 季節感の乏しい都会暮ら... -
アワレみ隊OnTheWeb野外炊事部
「肉よりも魚、野菜中心の食生活にしよう」・・・という無言のプレッシャーが日に日に強くなっている昨今。それでも、肉を見たとき、焼いたとき、食べた時に感じるエナジーというのは他の食材とは比べ物にならない。 肉を食らうこと、それはすなわちテンシ... -
【オフ会】野外炊事部2018春～お花見しながら芋煮の宴～(2018.03.31)
半年に一度開催している、「野外炊事部」の春バージョンです。 「野外炊事部」は、主に秋に「バーベキュー」、春に「鍋」という構成になっていて、今回は「鍋」の回なので、芋煮を中心に何かを作っていこうと思っています。 鍋をメインとしますが、あぶり... -
特別料理教室 “千住葱”でネギ尽くし＠東京ガス料理教室
江戸野菜のひとつ、「千住葱」。今や足立の市場でわずかに取り扱われているだけとなった希少なネギだけど、太く育てた千住葱は甘みが強く歯ごたえがよく、美味しい。 鮮度を保つために、モジャモジャした根っこがついたまま流通するのだという。 ただし、... -
自作手打ち蕎麦(21)
2017年12月31日【店舗数：—】【そば食：691】岡山県某所 鴨南蛮 2017年の年越し蕎麦。 11月下旬の時点で母親から「鴨南蛮がいいナ」とリクエストされていたので、作る料理について悩むことはなかった。 僕としては、けんちん蕎麦がいいと思っていた。つゆ... -
はつかり麺 日本そば
2017年12月16日【店舗数：—】【そば食：688】東京都内某所 かけそば 年越し蕎麦で鴨南蛮を作る、ということが2017年は1カ月も前に大決定している。そのため、こちらとしても余裕をもってあれこれ検討に入ることができる。 これまでに、2軒の蕎麦屋さんにお... -
タブレット連動型スケールでコーヒーを淹れる
acaia コーヒーデジタルスケールを導入する。 お酒をやめて以来、食の好みが大きく変わった。毛嫌いしていた「甘いもの」が好きになったし、コーヒーを本格的に飲むようになった。 コーヒー豆は、こだわりだすときりがない。お茶と一緒で、高い値段を出す... -
舎人公園BBQオフ2017秋
「バーベキューは連続ドラマだ」というのが僕の考えだ。何年か前、そう宣言した。 ウェーイ！パーティーだぜー！と、派手な食材を持ち込んで、豪華にやるバーベキューは素敵だと思う。SNSでそういう写真を見ると、正直うらやましいと思う。しかし、僕自身... -
油だらけの火鍋にビビる
「あれっ、こんなところに」と町中で突然発見することがあるのが、中国人が営む、中国食材のお店だ。大抵お店は小さく、地味な作りになっていて、見落としがちだ。で、ある日ハッとその存在に気づき、驚くという。 驚くからといって、「じゃあ中に入ってみ... -
【オフ会】野外炊事部2017秋＠舎人公園(2017.11.11)
毎年2回の定期開催を目指している「野外炊事部」の秋バージョンです。 前回2017年4月に、お花見がてら「海鮮地獄鍋」をやったのは記憶に新しいところ。 https://awaremi-tai.com/ibukuro0017-039.html ガスコンロを使ったら、火力不足で時間切れおしまい・... -
春菊とパクチーのサラダを作る
「GreenFarm水耕栽培の記録」で書いた、「リビングで野菜の水耕栽培」第二弾。 第一弾は「ジェンティリナグリーン」という、サニーレタス系の野菜を育て、一ヶ月でワサワサと育った。で、それをモサモサとひたすら食べ続けた。 https://awaremi-tai.com/ji...
