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そば さくら(04)
2010年02月13日【店舗数：---】【そば食：442】岡山県倉敷市本町 焼きのり、ざるそば、萬年雪極楽とんぼ 倉敷、ちょっと見ない間にやたらと飲食店が増えている。特にカフェ。「とりあえずカフェでもやっとくか」感があって、安直さは否めない。・・・とい... -
街で見かけた光景＠宮島
宮島口からそれほど遠くないところにある建物。 その名も 「民宿 東京荘」。 どう見ても民宿の域を超えている。一体「民宿」って言葉の定義は何なんだ、と思わず考え込んでしまう外観。 実際、宿の横には観光バスが横付けされていたし。団体観光客も泊まる... -
広島焼きではない。これこそがお好み焼きだ。
なんだか急に広島のお好み焼きに目覚めてしまったのである。しかも、猛烈に。 お店の食べ歩きから始まって、オタフクソースでの開業支援研修まで受け始めるありさま。そうなると、食べるだけじゃなくて作らないと気が済まなくなってきた。 さあ、ホットプ... -
第5回製作：だし汁の威力
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その5) 所用で広島に滞在していることを良いことに、お好み焼きを食べ歩き、その結果を実家ホットプレートにフィードバックしている日々。職業：「実家警備員」に格上げされるならまだしも、実家にいられる時間は... -
番外編：すじコンを作ってみる
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その4) 立春なので恵方巻きでも買ってみよう、と思いつきでスーパーに立ち寄ってみたら、懸案だった観音ねぎを発見した。 お前か！ 世の中じゃ、「このたびはお騒がせをして大変にご迷惑をおかけしました。」とい... -
第3回製作：つまみも、作ってみた。
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その3) なんだか最近広島が本拠地じゃあるまいか、という状態のおかでん。 実家を拠点にできる分ありがたいのだが、その分私生活が無くなり、親からはいまだコドモ扱いされつつ過ごす事になり、居心地が悪いのも事... -
SPAMええ加減にせえよ
SPAMメール。 誰しもがうっとおしく思い、舌打ちしながら受信トレイから削除しているはずだ。 しかし最近はプロバイダ側でSPAM対策をしているところが多く、昔ほど無思慮・無秩序にくだらんメールが届くことは減った。 ところが、おかでんは自分のプロバイ... -
店を外から愛でる
朝7時からやっているスナック？ 昼前には閉店。 魚市場のようだ。 多分、夜7時から12時まで営業、なんだろうけど・・・。一瞬びっくりする看板。 お店の名前がすごい。 「どん兵衛」。 しかもここ、飲食店。「お食事処・一品料理」と銘打っているが、まさ... -
第1回製作(後編)／第2回製作：なんとなく、それっぽく。
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その2) お好み焼きはしばらく放置。ここからは野菜の蒸らし作業に入る。 キャベツともやしから出る水分で、自らを蒸し焼きにする。そうすることで、甘みが出るという算段だ。だから、広島のお好み焼きにおいて「生... -
自作そばがき
2010年01月02日【店舗数：---】【そば食：441】岡山県某所 湯捏ねそばがき 2009年の年末も、おかでん家一同の首根っこを押さえこみ、俺様の蕎麦、というか麺らしきもの、というか鴨汁をおみまいしてやった。9年も続けていれば、美味いかまずいかなんて超越... -
自作手打ち蕎麦(11)
2009年12月31日【店舗数：---】【そば食：440】岡山県某所 鴨南蛮そば 年末ですな。日本全国、等しく年末。 おかでん家では、年越し蕎麦村が開設され、蕎麦の振る舞い準備開始。 家族一同、新年を迎えるための掃除やらお飾りやら、あれやこれや作業が多い... -
第1回製作(前編)：まずはおままごと程度に
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その1) 先日、広島に所用で滞在中、変な建物を発見した。遠目からでも目立つ、怪しい建物。明らかに周囲の光景から浮いている。浮きすぎだ。 周りは工場が並ぶのに、ここだけなぜか木造建築。籠をひっくり返したよ...
