カタルシスを求めて。
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自作手打ち蕎麦(18)
【岡山県某所】 鴨南蛮 気がつけば年末。今年も年越し蕎麦打ちを僕がやる。おかでん家の年末最後を飾る、定番行事だ。2001年から手打ち蕎麦を作り始めたはずなので、かれこれ14回目となる。 当たり前といえば当たり前なのだが、前回蕎麦打ちをやったのはき... -
一人カラオケ＠ワンカラ
最近、「ラジオでヘビーローテーションされるヒット曲を、いつの間にか口ずさめるようになった。」なんてことはなくなった。ラジオや有線を聴かなくなったこともあるし、そもそもヒットチャート上位の曲の認知度が世間的に低くなってしまった。 20年くらい... -
こうじの育成をやってきたわけだが、そろそろ頃合いのようだ。
結論：大失敗。 真っ白な、ふわふわしたものができなければいけなかったのに、なんだか米が赤くなった。 雑菌が繁殖して、こうじかびとは違うかびが生えてしまったらしい。 戦績の整理： (1)もやし散布あり、こたつ保存→真っ赤なかびが生えた。納豆を作っ... -
糀の仕込み
こうじを仕込む。 種麹は既に味噌屋を通じて入手済み。 米をヘルシオで蒸し、そこに種麹（オリゼー)をふりかけ、ぬれふきんをかけてこたつに入れる。 作り方は殆ど事前学習をしていない。試行錯誤したいからだ。だから、超適当。 失敗したらしたで、また次... -
コタツで自家製納豆を作ると
自分で納豆を作ってみた。 せっかくコタツがあるんだから、と自家製納豆を作ってみた。 大豆を煮て、それに市販の納豆をまぶし、コタツの中で24時間熟成。 そのあと冷蔵庫で1日ほど落ち着かせて、たぶん完成。 自家製納豆なんて、webで調べればいくらでも... -
自作手打ち蕎麦(16)
【岡山県某所】 鶏南蛮 2013年も、年越し蕎麦を家族全員におみまいする。 この行事が大晦日のおかでん家の定番行事となって早10年以上。すっかり定着し、溶け込んでしまっている。 最初の頃は、「俺の打った蕎麦をイヤでも食え。まずいとか言ったらゆるさ... -
横浜中華三昧【カップヌードルミュージアム】
横浜みなとみらいに、日清食品が運営する「カップヌードルミュージアム」ができたのが2011年。連日大賑わいで、予約がないと厳しいという話をちらほら聞いていた。僕も一般的な日本人として、カップヌードルに親しんできた半生を送っている。だからこの手... -
全国各地アンテナショップ巡り
【東京居ながら全国制覇】 日 時：2013年(平成25年) 08月10日-11日 場 所：東京都・神奈川県のあちこち 参 加：おかでん、しぶちょお(以上2名) 有楽町駅をよく利用する僕にとって、遥か昔から気になることがあった。 「やたらと、各都道府県のアンテナ... -
自作手打ち蕎麦(15)
【岡山県某所】 鴨南蛮 今年もあと僅か。いやいやどうも皆さん、一年お世話になりました。来年もよろしくお願いしますよっと。社交辞令でごあいさつだけはしておきます。 子供の頃は、お年玉で何を買おうかわくわくし、年末になると毎日おもちゃ屋に行って... -
寒山拾得・築地そばアカデミー(02)
【東京都中央区築地】 もりそば 9月に引き続いて二度目の「築地そばアカデミー」。大晦日の年越し蕎麦を上手にこしらえるために、あらためて蕎麦打ちの基礎を学ぼうという腹づもりだ。本当は9月から12月まで、毎月1回ずつ合計4回レッスンを受けるつもりだ... -
自作手打ち蕎麦(14)
【埼玉県某所】 天ぷら盛り合わせ、豆腐、もり、淡麗グリーンラベル 築地そばアカデミーから帰ってきて、さっそく自分で打った蕎麦を食べることにした。既にアカデミーでは先生が打った蕎麦を食べてきたわけで、夕食抜きでも良かった。でも、早く食べない... -
寒山拾得・築地そばアカデミー(01)
【東京都中央区築地】 もりそば おかでんには姪がいる。先日3歳になったばかりだ。さすがに3歳にもなってくると、いろいろなものを食べるし、いろいろしゃべるようになる。そんな状況に戦々恐々としているのは、何を隠そうおかでんだ。 このコーナーで何度...
