自分で料理を作ることの喜びと限界。
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蕎麦喰い人種行動観察
寒山拾得・築地そばアカデミー(01)
【東京都中央区築地】 もりそば おかでんには姪がいる。先日3歳になったばかりだ。さすがに3歳にもなってくると、いろいろなものを食べるし、いろいろしゃべるようになる。そんな状況に戦々恐々としているのは、何を隠そうおかでんだ。 このコーナーで何度... -
アワレみ隊活動記録
萱野高原キャンプ場
【】 日 時:2012年(平成24年) 05月04日-06日 場 所:長野県上伊那郡箕輪町萱野高原 参 加:おかでん、しぶちょお(以上2名) 2012年のゴールデンウィークは、5/1と5/2を休みにすれば9連休になるビッグホリデーだった。しかし、おかでんはその一週間前に... -
蕎麦喰い人種行動観察
自作手打ち蕎麦(13)
【岡山県某所】 かけそば おかでんにとっては年に一度の大勝負、歳末の蕎麦打ちが今年もやってきた。 大勝負だからといって、特に気負いはない。というか、全く進化がないので、気負うどころじゃないのだった。年末になると「ああ、蕎麦粉発注しとかないと... -
蕎麦喰い人種行動観察
シマダヤ「流水麺そば」(06)
【埼玉県内某所】 シマダヤ「流水麺」 夏だからか、粘り気のある食べ物が恋しい。 ・・・と、自分で書いておいてなんだが、なんで「夏=粘り気」なのかさっぱりわからん。どこかで刷り込みでもされたのだろうか。 ああそうだ、夏=食材が痛みやすい=糸を... -
アワレみ隊活動記録
廻り目平短期集中合宿
【ダッチオーブンしばりの料理】 日 時:2011年(平成23年) 05月21日~22日 場 所:場 所:長野県川上村 廻り目平 参 加:おかでん、しぶちょお (以上2名) おかでんがずっと乗ってきた車(フィット)がそろそろ4度目の車検の時期を迎えつつあった。これを... -
蕎麦喰い人種行動観察
麺棒一番かけそば
【東京都某所】 麺棒一番かけそば スーパーの冷凍食品売り場で、時々「表示価格の半額でご提供セール」ってのをやってる。賞味期限切れじゃあるまいし、半額で売って商売になるのか不思議でならない。実際のところは、お店がメーカーに対して「半額セール... -
蕎麦喰い人種行動観察
自作手打ち蕎麦(12)
【岡山県某所】 鴨南蛮そば 2010年も年の瀬。おかでんの一年の締めくくりは、蕎麦打ちと決まっている。この「蕎麦喰い人種行動観察」が始まってからずっとの定番行事になっているので、はや11回目の年越し蕎麦打ちということになる。 「まずかろうがなんだ... -
胃袋至上主義宣言
広島焼きではない。これこそがお好み焼きだ。
なんだか急に広島のお好み焼きに目覚めてしまったのである。しかも、猛烈に。 お店の食べ歩きから始まって、オタフクソースでの開業支援研修まで受け始めるありさま。そうなると、食べるだけじゃなくて作らないと気が済まなくなってきた。 さあ、ホットプ... -
胃袋至上主義
第5回製作:だし汁の威力
【広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その5)】 所用で広島に滞在していることを良いことに、お好み焼きを食べ歩き、その結果を実家ホットプレートにフィードバックしている日々。職業:「実家警備員」に格上げされるならまだしも、実家にいられる時... -
胃袋至上主義
番外編:すじコンを作ってみる
【広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その4)】 立春なので恵方巻きでも買ってみよう、と思いつきでスーパーに立ち寄ってみたら、懸案だった観音ねぎを発見した。 お前か! 世の中じゃ、「このたびはお騒がせをして大変にご迷惑をおかけしました。」... -
胃袋至上主義
第3回製作:つまみも、作ってみた。
【広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その3)】 なんだか最近広島が本拠地じゃあるまいか、という状態のおかでん。 実家を拠点にできる分ありがたいのだが、その分私生活が無くなり、親からはいまだコドモ扱いされつつ過ごす事になり、居心地が悪いの... -
胃袋至上主義
第1回製作(後編)/第2回製作:なんとなく、それっぽく。
【広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その2)】 お好み焼きはしばらく放置。ここからは野菜の蒸らし作業に入る。 キャベツともやしから出る水分で、自らを蒸し焼きにする。そうすることで、甘みが出るという算段だ。だから、広島のお好み焼きにおいて...