自分で料理を作ることの喜びと限界。
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シマダヤ「流水麺そば」(06)
2011年07月28日【店舗数：---】【そば食：493】埼玉県内某所 シマダヤ「流水麺」 夏だからか、粘り気のある食べ物が恋しい。 ・・・と、自分で書いておいてなんだが、なんで「夏＝粘り気」なのかさっぱりわからん。どこかで刷り込みでもされたのだろうか。... -
廻り目平短期集中合宿
ダッチオーブンしばりの料理 日 時：2011年(平成23年) 05月21日～22日 場 所：場 所：長野県川上村 廻り目平 参 加：おかでん、しぶちょお (以上2名) おかでんがずっと乗ってきた車(フィット)がそろそろ4度目の車検の時期を迎えつつあった。これを機に... -
麺棒一番かけそば
2011年05月01日【店舗数：---】【そば食：471】東京都某所 麺棒一番かけそば スーパーの冷凍食品売り場で、時々「表示価格の半額でご提供セール」ってのをやってる。賞味期限切れじゃあるまいし、半額で売って商売になるのか不思議でならない。実際のとこ... -
自作手打ち蕎麦(12)
2010年12月31日【店舗数：---】【そば食：464】岡山県某所 鴨南蛮そば 2010年も年の瀬。おかでんの一年の締めくくりは、蕎麦打ちと決まっている。この「蕎麦喰い人種行動観察」が始まってからずっとの定番行事になっているので、はや11回目の年越し蕎麦打... -
広島焼きではない。これこそがお好み焼きだ。
なんだか急に広島のお好み焼きに目覚めてしまったのである。しかも、猛烈に。 お店の食べ歩きから始まって、オタフクソースでの開業支援研修まで受け始めるありさま。そうなると、食べるだけじゃなくて作らないと気が済まなくなってきた。 さあ、ホットプ... -
第5回製作：だし汁の威力
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その5) 所用で広島に滞在していることを良いことに、お好み焼きを食べ歩き、その結果を実家ホットプレートにフィードバックしている日々。職業：「実家警備員」に格上げされるならまだしも、実家にいられる時間は... -
番外編：すじコンを作ってみる
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その4) 立春なので恵方巻きでも買ってみよう、と思いつきでスーパーに立ち寄ってみたら、懸案だった観音ねぎを発見した。 お前か！ 世の中じゃ、「このたびはお騒がせをして大変にご迷惑をおかけしました。」とい... -
第3回製作：つまみも、作ってみた。
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その3) なんだか最近広島が本拠地じゃあるまいか、という状態のおかでん。 実家を拠点にできる分ありがたいのだが、その分私生活が無くなり、親からはいまだコドモ扱いされつつ過ごす事になり、居心地が悪いのも事... -
第1回製作(後編)／第2回製作：なんとなく、それっぽく。
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その2) お好み焼きはしばらく放置。ここからは野菜の蒸らし作業に入る。 キャベツともやしから出る水分で、自らを蒸し焼きにする。そうすることで、甘みが出るという算段だ。だから、広島のお好み焼きにおいて「生... -
自作そばがき
2010年01月02日【店舗数：---】【そば食：441】岡山県某所 湯捏ねそばがき 2009年の年末も、おかでん家一同の首根っこを押さえこみ、俺様の蕎麦、というか麺らしきもの、というか鴨汁をおみまいしてやった。9年も続けていれば、美味いかまずいかなんて超越... -
自作手打ち蕎麦(11)
2009年12月31日【店舗数：---】【そば食：440】岡山県某所 鴨南蛮そば 年末ですな。日本全国、等しく年末。 おかでん家では、年越し蕎麦村が開設され、蕎麦の振る舞い準備開始。 家族一同、新年を迎えるための掃除やらお飾りやら、あれやこれや作業が多い... -
第1回製作(前編)：まずはおままごと程度に
広島焼きではない。これがお好み焼きだ。(その1) 先日、広島に所用で滞在中、変な建物を発見した。遠目からでも目立つ、怪しい建物。明らかに周囲の光景から浮いている。浮きすぎだ。 周りは工場が並ぶのに、ここだけなぜか木造建築。籠をひっくり返したよ...
